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Garantizar la seguridad alimentaria mediante la correcta aplicación de prácticas higiénico-sanitarias en la manipulación, preparación y conservación de los alimentos, reduciendo el riesgo de contaminaciones y enfermedades. Identificar y gestionar los alérgenos alimentarios presentes en los menús escolares, aplicando protocolos adecuados para prevenir la contaminación cruzada y proteger la salud de los alumnos con alergias o intolerancias. Fomentar la responsabilidad y el cumplimiento normativo del personal de comedor, asegurando el conocimiento y la aplicación de la legislación vigente en materia de seguridad alimentaria y etiquetado de alérgenos.
MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
1. Cadena de los alimentos.
2. Manipulador de alimentos.
3. Actividades con manipulación de alimentos.
4. Trazabilidad.
5. Contaminación de los alimentos.
6. Enfermedades e intoxicaciones alimentarias.
