CURSO DE MANIPULACION DE ALIMENTOS

-Conocer las normas a cumplir en cuanto a actitudes, hábitos y comportamiento. -Dominar las instrucciones de trabajo establecidas para garantizar la seguridad y la salubridad de los alimentos. -Lograr una correcta manipulación de alimentos. -Realizar tareas relacionadas con la conservación de los alimentos. -Realizar procesos de control higiénico en la cadena de producción siguiendo la normativa vigente en materia de seguridad e higiene alimentaria

A- DEFINICIÓN DE LOS TRABAJOS.
- Cadena de los alimentos.
- Manipulador de alimentos.
- Actividades con manipulación de alimentos
- Trazabilidad
- Contaminación de los alimentos.
- Enfermedades/Intoxicaciones.
- Alergias/Intolerancias
B- RIESGOS Y MEDIDAS PREVENTIVAS GENERALES.

- Riesgos
- M.P. para locales, instalaciones, utensilios, equipos...
- M.P. para los productos químicos
- M.P. para el propio manipulador
- M.P. para los alimentos
- M.P. para los residuos
- Control de calidad - sis tema APPCC. Autocontroles. Legislación.

C- PRIMEROS AUXILIOS, EMERGENCIA Y EVACUACIÓN