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Adquirir los conocimientos necesarios sobre higiene y seguridad alimentaria, identificando los principales riesgos de contaminación de los alimentos y las medidas preventivas necesarias para garantizar su adecuada manipulación, conservación y almacenamiento. Aplicar correctamente las buenas prácticas de manipulación de alimentos, conociendo las normas de higiene personal, limpieza y desinfección, control de temperaturas, prevención de la contaminación cruzada y demás requisitos necesarios para garantizar la seguridad de los alimentos destinados al consumo.
MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
1. Cadena de los alimentos.
2. Manipulador de alimentos.
3. Actividades con manipulación de alimentos.
4. Trazabilidad.
5. Contaminación de los alimentos.
6. Enfermedades e intoxicaciones alimentarias.
